ما هو المؤشر الجلايسيمي ؟

المؤشر الجلايسيمي هو تصنيف للكربوهيدرات على مقياس من 0 إلى 100 وفقا لمدى رفع مستويات السكر في الدم (الجلوكوز) بعد تناول الطعام.

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات (مؤشر جلايسيمي عالي) هي تلك التي يتم هضمها وامتصاصها ثم استقلابها بسرعة وتؤدي إلى تقلبات ملحوظة في مستويات سكر في الدم (الجلوكوز). الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض - تنتج تقلبات أقل في مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم – وهي  واحدة من أسرار الصحة على المدى الطويل ، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 وأمراض القلب. وهو أيضًا أحد مفاتيح الحفاظ على مستوى فقدان الوزن. و هناك العديد من الأدلة التي تُثبت ذلك .

الأدلة لمرض السكري: كل التوصيات المستندة على الأدلة لتحكم في مرض السكري أُخذت من منظمات مرض السكري الرئيسية في جميع أنحاء العالم (على سبيل المثال:الجمعية الأمريكية للسكري ، جمعية السكري الكندية و جمعية مرض السكري في المملكة المتحدة).

الآن ننصح الأشخاص الذين يعانون من النوع 1 والنوع 2 من مرض السكري بإستخدام المؤشر الجلايسيمي و مؤشر السكر في الدم كجزء من نظام التغذية في حياتهم اليومية .

بالنسبة لسكري الحمل : في التوصيات التي تم إصدارها مؤخرًا ، حول مبادرة سكري الحمل : لقد أوصى الاتحاد الدولي لأمراض النساء والتوليد ، وهو مصدر موثوق كدليل علمي و عملي للتشخيص والإدارة والرعاية الصحية  مؤخراً بالتركيز على الأطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض .

ويقول الباحثون: " ترتبط الحمية الغذائية التي تحتوي على مستوى جلايسيمي منخفض , بانخفاض استخدام الأنسولين وانخفاض الوزن عند الولادة مقارنةً بالأنظمة الغذائية التي تكون تحت السيطرة ، مما يشير إلى أن هذا هو التدخل الغذائي الأكثر ملاءمة ليتم وصفه للنساء المصابات بسكري الحمل".

بالنسبة للكوليسترول: قدمت نتائج تحليل 28 تجربة عشوائية تحت السيطرة دليلاً عالي المستوى على أن النظم الغذائية الغنية بالألياف ومؤشر جلايسيمي منخفض , بإمكانها أن تقلل إلى حد كبير من مستويات الكولسترول الإجمالية و مستوى الكولتسرول منخفض الكثافة , بغض النظر عن فقدان الوزن .

للحفاظ على الوزن: وجدت دراسة الديوجينز من أوروبا أن نسبة عالية من البروتين المعتدل ، ونظام غذائي ذو مؤشر جلايسيمي منخفض هو الأفضل لإدارة الوزن على المدى الطويل .

يعتبر تناول كمية قليلة من النشا أحد الاتجاهات الرئيسية التي لوحظت في برامج النظام الغذائي وفقدان الوزن وقد تم تحديدها من قبل خبراء التغذية كأولوية لعام 2018. ومع ذلك تشير العديد من الاستفتاءات والاستبيانات  إلى الصعوبة التي يواجهها الناس في تجنب النشويات – وهو يشكل أكثر تحديًا من تجنب السكر .

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السوق على العديد من المنتجات الخالية من السكر وبدائل السكر ، ولكن لا توجد مثل هذه الوسائل المساعدة و المتاحة لتفادي النشويات .